Несколько причин, по которым морской окунь при запекании может терять сок и становиться сухим:

• Непрогретая духовка. 1 В холодной духовке рыба будет медленно нагреваться, а её соки начнут активно испаряться. 1
• Пересушивание. 14 Слишком высокая температура или слишком длительное время приготовления могут привести к тому, что рыба пересушится. 1
• Недостаток жира и жидкости. 1 Чтобы избежать этого, перед запеканием рыбу можно смазать маслом или жиром. 1 Также можно добавить в блюдо немного жидкости, например, вина, бульона или сока. 1

Чтобы морской окунь получился сочным, рекомендуется запекать его в фольге или рукаве. 13 Это создаст парниковый эффект, который поможет рыбе остаться сочной. 1