Как отличить свиную лопатку от других частей туши при покупке?

Свиная лопатка — это часть туши вокруг переднего плечевого сустава. club.mysamson.ru При покупке можно отличить её от других частей по внешнему виду, например по характерному строению куска: www.bolshoyvopros.ru

• Если только мякоть, то кусок будет слоиться, а жировые прожилки будут гораздо толще, чем у других частей. www.bolshoyvopros.ru
• Если есть кость, то может быть плоская широкая кость, соединительная ткань и хрящи. www.bolshoyvopros.ru

Также лопатка — более «мускулистое» мясо. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы выбрать качественное мясо, при покупке стоит обратить внимание на следующие параметры: club.mysamson.ru

• Поверхность. club.mysamson.ru Свежему мясу присущ лёгкий естественный блеск. club.mysamson.ru Если поверхность свинины сухая и заветренная, это может говорить о нарушении условий хранения. club.mysamson.ru
• Цвет. club.mysamson.ru В зависимости от куска, хорошая свинина будет бледно-красного или бледно-розового оттенка. club.mysamson.ru Серый и другие неестественные цвета говорят о сомнительном качестве мяса. club.mysamson.ru
• Плотность. club.mysamson.ru Если нажать пальцем на свежее мясо, оно восстановит форму буквально за 10–15 секунд. club.mysamson.ru Если вмятина на поверхности остаётся дольше, скорее всего, свинина не первой свежести. club.mysamson.ru
• Жир. club.mysamson.ru Цвет жировой прослойки у свежего качественного мяса всегда будет белым. club.mysamson.ru Если жирок отдаёт желтизной — лучше отказаться от покупки такого кусочка. club.mysamson.ru
• Запах. club.mysamson.ru Свежее мясо не должно иметь неприятных запахов, отдавать кислинкой. club.mysamson.ru