Как отличить свежую икру морского ежа от испорченной?

Чтобы отличить свежую икру морского ежа от испорченной, можно обратить внимание на следующие признаки:

• Запах. molluska-shop.ru Свежие морепродукты пахнут морем: чисто, солоновато и свежо. molluska-shop.ru Если чувствуется резкий, аммиачный или тухлый запах, продукт несвежий. molluska-shop.ru
• Иголки. molluska-shop.ru Живой ёж всегда сохраняет упругость и активность. molluska-shop.ru Главное, чтобы иголки не осыпались и не выглядели вялыми. molluska-shop.ru
• Реакция на прикосновение. molluska-shop.ru Нужно дотронуться до рта ежа, который расположен на плоской части панциря. molluska-shop.ru Если морской ёж слегка пошевелит иголками, он жив. molluska-shop.ru Если реакции нет вовсе, продукт несвежий. molluska-shop.ru
• Цвет. molluska-shop.ru Съедобная часть морского ежа (гонады, которые иногда ошибочно называют икрой) должна быть ярко-оранжевой. molluska-shop.ru Если дольки коричневые или тусклые, продукт испорчен, есть его нельзя. molluska-shop.ru

Икру морского ежа, которая имеет фиолетовый или чёрный оттенок, употреблять в пищу нельзя. dzen.ru