Как отличить рульку от голяшки при выборе мяса?

Рулька и голяшка — разные части ноги животного. www.edimdoma.ru dzen.ru

Если речь идёт о свинине или баранине, то рулька — это часть передней ноги, а голяшка — задней. www.edimdoma.ru www.pravda.ru Иногда можно встретить термины «передняя рулька» и «задняя рулька». www.pravda.ru

Чтобы отличить рульку от голяшки, можно обратить внимание на кости: если разрубить рульку поперёк, то лучевая и локтевая кости у свиней будут иметь одинаковый размер в диаметре и неподвижно соединены. otvet.mail.ru Кости голяшки на поперечном разрубе, наоборот, отличаются в диаметре в 4–5 раз и между собой не срастаются. otvet.mail.ru

Однако у крупного рогатого скота голяшкой называют и передний, и задний участок ноги. dzen.ru