Как отличить качественное мясо антрекот от некачественного?

Чтобы отличить качественное мясо антрекот от некачественного, можно обратить внимание на следующие параметры:

• Поверхность. club.mysamson.ru Свежее мясо имеет лёгкий естественный блеск. club.mysamson.ru Если поверхность сухая и заветренная, это может говорить о нарушении условий хранения. club.mysamson.ru
• Цвет. club.mysamson.ru Хорошая свинина обычно бледно-красного или бледно-розового оттенка. club.mysamson.ru Серый и другие неестественные цвета говорят о сомнительном качестве мяса. club.mysamson.ru
• Плотность. club.mysamson.ru Если нажать пальцем на свежее мясо, оно восстановит форму за 10–15 секунд. club.mysamson.ru Если вмятина на поверхности остаётся дольше, скорее всего, мясо не первой свежести. club.mysamson.ru
• Жир. club.mysamson.ru У свежего качественного мяса цвет жировой прослойки всегда белый. club.mysamson.ru Если жирок отдаёт желтизной, лучше отказаться от покупки такого куска. club.mysamson.ru
• Запах. club.mysamson.ru Свежее мясо не должно иметь неприятных запахов, отдавать кислинкой. club.mysamson.ru
• Кость. eda.ru Антрекот на кости должен быть аккуратно отрезан, а кость — без сколов и без костной крошки. eda.ru
• Толщина. eda.ru Антрекот должен быть не толстый и не тонкий — порядка трёх-четырёх сантиметров в толщину. eda.ru