Как определяют качество мяса в вакуумной упаковке?

Качество мяса в вакуумной упаковке можно определить по нескольким параметрам:

• Внешний вид. fabrika63.ru Разные виды мяса имеют свою характерную окраску, и любые отклонения могут говорить о потере свежести. fabrika63.ru Например, говядина должна быть ярко-красной или тёмно-красной, свинина — бледно-розовой или светло-красной, курица — нежно-розовой. fabrika63.ru
• Запах. fabrika63.ru Натуральное мясо имеет лёгкий, ненавязчивый аромат, а вот резкий или неприятный запах — тревожный сигнал. fabrika63.ru Говядина и свинина должны иметь лёгкий мясной аромат, без кислинки и аммиачных ноток, курица — практически не пахнуть. fabrika63.ru
• Консистенция. fabrika63.ru Текстура и упругость — ещё один критерий оценки свежести мяса. fabrika63.ru Говядина и свинина должны быть упругими, при нажатии пальцем быстро восстанавливать форму. fabrika63.ru Если остаётся вмятина, мясо уже пролежало слишком долго. fabrika63.ru
• Состояние упаковки. fabrika63.ru primpack.ru Важно обращать внимание на целостность упаковки, дату производства и срок годности. fabrika63.ru primpack.ru Если упаковка вздутая — это может свидетельствовать о начале процесса брожения. fabrika63.ru

При выборе мяса в вакуумной упаковке не стоит покупать продукт с плавающими льдинками — это указывает на повторную заморозку. primpack.ru