Чтобы определить свежий морской язык при покупке в магазине, следует обратить внимание на следующие признаки: 3

• Ярко-розовый цвет мяса без серых пятен. 3
• Плотная консистенция, мясо не отстаёт от костей. 3
• Чешуя плотно прилегает к телу, жабры ярко-красные. 3
• Характерный свежий запах, без гнилостных ноток. 3

Также рекомендуется покупать морской язык целой рыбой, а не филе. 24

Ещё один признак — цена: морской язык не может стоить дешевле 300–400 рублей за килограмм, так как это деликатес. 2

Свежая рыба хранится не более 2 дней при температуре 0–2 °С. 3