Чтобы сохранить форель свежей после разделки, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Хранение в холодильнике. 12 Рыбу нужно выпотрошить, промыть, убрать лишнюю влагу и уложить в миску. 4 Ёмкость следует накрыть плотной пищевой плёнкой и убрать на верхнюю полку холодильника. 1 Максимальный срок сохранности потрошеной форели — 2 дня. 1
• Хранение на ледяной подушке. 3 Для этого понадобятся специальные формочки для заморозки или пакеты со льдом. 3 Перед тем как поместить рыбу на подушку, её нужно тщательно промыть, выпотрошить и смазать растительным маслом. 3
• Продление срока хранения с помощью раствора уксуса и масла. 1 Поверхность рыбы следует слегка смазать смесью из слабого раствора уксуса и растительного масла. 4 Перед употреблением рыбу надо тщательно промыть, удалив остатки масла. 4
• Помещение в подсоленную воду. 14 Свежую форель нужно ненадолго опустить в солёную воду, а затем положить в холодильник. 4
• Посыпание сахаром. 1 Свежую или охлаждённую форель можно посыпать сахарным песком, что также продлит срок хранения. 4

Если форель не планируется съесть в течение 3 дней, её лучше заморозить. 1 В морозилке рыбу следует хранить в пергаментной бумаге или полиэтиленовых пакетах. 4 Максимальный срок хранения в морозилке — 6 месяцев. 2