Чтобы определить свежесть мясного фарша в магазине, нужно обратить внимание на следующие параметры:

• Внешний вид. 2 Качественный продукт должен быть однородным, без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, кровяных сгустков и плёнок. 1 Поверхность свежего фарша блестящая, а цвет яркий. 2
• Цвет. 12 Он может варьироваться от розово-красного до тёмно-красного оттенка, но при этом цвет по всей массе фарша должен быть однородным. 1 Потемневшие, посеревшие или позеленевшие участки — признаки окисления или развития микробиологической порчи, от такого продукта лучше отказаться. 1
• Запах. 2 У свежего фарша должен быть характерный мясной запах без посторонних приправ и примесей. 2 Если у фарша резкий запах приправ или чеснока, значит, его «освежили», и покупать такой продукт не рекомендуется. 2
• Маркировка. 2 На каждой упаковке должна присутствовать маркировка, в которой указана дата производства, вес, условия хранения, пищевая и энергетическая ценность, срок годности, товарный знак и адрес производителя. 2 Если маркировка отсутствует, от покупки такого фарша лучше воздержаться. 2

Также можно попробовать выделить сок из фарша. 2 Ярко-красный, в меру прозрачный сок говорит о том, что перед вами свежий фарш, а тёмный, густой и мутный — несвежий. 2