Как определить готовность свиной вырезки при запекании?

Определить готовность свиной вырезки при запекании можно с помощью термометра-щупа. www.gastronom.ru food.ru Его нужно воткнуть в самую толстую часть мясного куска и подождать 20–30 секунд. www.gastronom.ru Если в куске есть кость, термометр не должен её касаться. www.gastronom.ru

Ещё один способ — аккуратно проколоть мясо ножом или острой шпажкой. food.ru Потечёт сок: если он прозрачный — блюдо готово, розовый — мясу нужно ещё минут 15–20. food.ru

Также можно ориентироваться на время приготовления: обычно на 1 кг мяса уходит примерно 1 час. food.ru

После извлечения из духовки свиной вырезке нужно дать постоять примерно 5–7 минут, чтобы соки внутри распределились по всему куску. www.gastronom.ru