Чтобы определить, что вяленая рыба испорчена, нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Внешний вид. 5 Свежая вяленая рыба, как правило, имеет светло-серый или серебристый оттенок. 5 Жёлтизна, потемнение, появление мутных пятен — тревожные сигналы, свидетельствующие о начале процесса окисления жиров. 5 Также о порче продукта говорит появление плесени, особенно внимательно нужно смотреть по краям тушки. 3
• Запах. 5 Вяленая рыба обладает специфическим ароматом, но он должен быть приятным. 5 Если от рыбы исходит неприятный, резкий или гнилостный запах — это верный признак того, что продукт испорчен. 5
• Консистенция. 15 Качественная вяленая рыба имеет упругую и плотную консистенцию. 5 При надавливании пальцем на тушку не должно оставаться вмятин. 5 Рыхлая, мягкая, легко разламывающаяся рыба — признак того, что продукт начал портиться. 5
• Наличие соли. 5 Вяленая рыба должна быть покрыта тонким слоем соли, который служит естественным консервантом. 5 Если соль на поверхности рыбы стала влажной, липкой или изменила цвет — это также может свидетельствовать о порче продукта. 5

Употребление испорченной вяленой рыбы может привести к пищевому отравлению. 5