Как можно загустить домашний кетчуп без использования крахмала?

Несколько способов загустить домашний кетчуп без использования крахмала:

• Уваривание. food.ru www.bolshoyvopros.ru Нужно оставить соус на средне-слабом огне и тушить его, не накрывая крышкой. foodsguy.com Лишняя влага испарится, и кетчуп загустеет. www.bolshoyvopros.ru foodsguy.com
• Добавление овощного пюре. foodsguy.com Подойдёт любой вид овощного пюре, главное, чтобы оно имело приятную густую консистенцию. foodsguy.com Лучше всего подойдут крахмалистые овощи, поскольку крахмал способствует загущению соуса. foodsguy.com
• Использование яичного желтка. food.ru foodsguy.com Желток — эмульгатор для создания эмульсии из несмешивающихся веществ. food.ru
• Добавление фруктов или плодов, содержащих пектин. www.bolshoyvopros.ru Например, яблок, сливы, крыжовника, груши. www.bolshoyvopros.ru Также можно использовать сок ирги или белой смородины, так как эти ягоды содержат много пектиновых веществ. www.bolshoyvopros.ru