Чтобы сделать свиную шею более сочной при запекании в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать кусок мяса среднего размера (около 1–1,2 кг). 1 Слишком маленькие куски легко пересушить, а большие могут испортить блюдо: верх подсохнет, а середина останется сырой. 1
• Мариновать мясо. 1 Время маринования может составлять от 6 до 10 часов, лучше замариновать кусок на ночь. 1 Для маринада можно использовать различные специи, чеснок, репчатый лук и другие пряности. 1
• Обжаривать мясо перед запеканием. 5 Обжаривание на сковороде, смазанной маслом, на сильном огне до подрумянивания со всех сторон поможет сделать мясо более сочным после запекания. 5
• Периодически поливать свиную шею выделяющимся соком. 5 При запекании мясо нужно периодически поливать соком и следить, чтобы лук не подгорел. 5

Чтобы свинина получилась сочной, также рекомендуется запекать её в фольге. 13