Несколько рецептов, как сделать арахисовое печенье без использования пшеничной муки:

1. Арахисовое печенье с миндальной мукой. 1 Ингредиенты: 100 г арахисовой пасты, 1 яйцо (белок), 50 г миндальной муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванилина, 1 ч. л. разрыхлителя. 1

Приготовление: смешать миндальную муку с разрыхлителем, сахаром и ванилином. 1 Затем смешать миндальную смесь с арахисовой пастой. 1 Добавить к тесту яичный белок и хорошо перемешать. 1 Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех, смазать противень сливочным маслом и уложить их. 1 При помощи вилки сформировать на печенье рисунок, надавливая вилкой с одной и с другой стороны. 1 Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10–12 минут. 1

2. Арахисовое печенье с рисовым молоком. 2 Ингредиенты: 200 г обжаренного арахиса, 70 мл рисового молока (1,5%), 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка гималайской розовой соли, стевия (или любой подсластитель) по вкусу. 2

Приготовление: измельчить арахис в кофемолке или миксере до состояния муки. 2 Добавить стевию, соль, разрыхлитель и перемешать. 2 Затем добавить молоко и замесить тесто. 2 Руками, смоченными в воде, сформировать из теста шарики, переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и немного их приплюснуть. 2 С помощью мокрой вилки сделать насечки на печенье. 2 Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до румяности 10–15 минут (в зависимости от духовки). 2 Остудить печенье на решётке и подавать. 2

3. Печенье из арахисовой пасты, сахара и яиц. 3 Ингредиенты: 300 г арахисовой пасты, 1 яйцо, 220 г сахара. 3

Приготовление: смешать арахисовую пасту с сахаром, кокосовой стружкой и кунжутом. 3 Перемешать до однородности и растворения сахара. 3 Добавить яйцо и перемешать до однородности. 3 Сформировать из теста шарики и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. 3 Придавить шарики, расплющить их. 3 На поверхности печенья можно выдавить какое-нибудь изображение при помощи формочек для печенья меньшего размера, или сделать рисунок с помощью вилки. 3 Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут, до золотистости. 3