Как можно приготовить овощной бульон более насыщенного цвета?

Чтобы приготовить овощной бульон более насыщенного цвета, можно предварительно обжарить или запечь овощи. zira.uz www.gastronom.ru

Для этого нужно:

1. Обжечь срезы овощей на сухой сильно разогретой сковороде до коричневого цвета. www.vkusnyblog.com
2. Запечь овощи на противне в духовке до румяного состояния при температуре 220 градусов. www.vkusnyblog.com

Также можно обжечь очищенные лук и морковь, разрезать их вдоль и довести до тёмного цвета на плите или с помощью горелки. www.mk-kalm.ru После этого овощи нужно добавить в бульон — они придадут блюду светло-коричневый, насыщенный цвет. www.mk-kalm.ru

Ещё один способ — добавить в бульон несколько вяленых помидоров или пару грибов. zira.uz Вкус станет ярче, а цвет — темнее. zira.uz