Некоторые признаки, по которым можно отличить натуральные красители от синтетических в составе продукта:

• Происхождение. 12 Натуральные красители получают из растений или минералов, например из семян, фруктов, овощей, водорослей. 1 Синтетические красители производятся путём химической реакции и не встречаются в природе. 12
• Содержание витаминов и вкусовых веществ. 2 В синтетических соединениях нет витаминов и вкусовых веществ. 2 Натуральные красители, как правило, безопасны и чаще всего полезны для человеческого организма, не имеют запаха. 3
• Яркость цвета. 13 Синтетические красители дают яркие и качественные цвета, так как они более устойчивы к технологическим процессам. 3 Естественная окраска натуральных красителей обычно менее яркая по сравнению с искусственной. 1
• Растворимость. 15 Синтетические красители хорошо взаимодействуют с жидкой средой и растворяются в воде. 3 Натуральные красители могут плохо растворяться в воде. 5

У каждого производителя — свой регламентированный состав красителей, который он указывает на упаковке. 4