Как микроволновая печь влияет на структуру замороженного мяса при размораживании?

Размораживание мяса в микроволновой печи может негативно влиять на его структуру. dzen.ru food.ru

В микроволновке мясо оттаивает неравномерно: когда края продукта будут уже готовы, середина может остаться замёрзшей. www.baby.ru Кроме того, если кусок находится под воздействием СВЧ-излучения дольше 6 минут, в нём разрушится половина содержащегося витамина В12. www.baby.ru

Для более равномерного размораживания рекомендуется каждые 2–3 минуты переворачивать мясо. www.baby.ru Когда оно полностью оттает, нужно вынуть его из микроволновой печи и оставить на 30–40 минут. www.baby.ru

Также для сохранения структуры мяса рекомендуется использовать и другие способы размораживания, например, в холодильнике или в холодной воде. www.baby.ru food.ru