Размораживание мяса в микроволновой печи может негативно влиять на его структуру. 25

В микроволновке мясо оттаивает неравномерно: когда края продукта будут уже готовы, середина может остаться замёрзшей. 3 Кроме того, если кусок находится под воздействием СВЧ-излучения дольше 6 минут, в нём разрушится половина содержащегося витамина В12. 3

Для более равномерного размораживания рекомендуется каждые 2–3 минуты переворачивать мясо. 3 Когда оно полностью оттает, нужно вынуть его из микроволновой печи и оставить на 30–40 минут. 3

Также для сохранения структуры мяса рекомендуется использовать и другие способы размораживания, например, в холодильнике или в холодной воде. 35