Как меняются вкусовые качества сахарного яблока в зависимости от его зрелости?

По мере созревания вкусовые качества яблока меняются: чем дольше плод созревает, тем больше в нём накапливается сахаров, а кислоты начинают медленно разлагаться. 1

Недозрелые яблоки часто имеют кислый вкус и менее выраженный аромат. 1

По мере созревания количество сахаров увеличивается, что делает вкус более сладким и приятным, а количество летучих ароматических соединений возрастает, придавая фрукту характерный аромат. 1

Однако на вкусовые качества яблок влияет не только зрелость, но и другие факторы, например сорт и климат. 34 Например, если во время созревания яблока солнца много, то и сахара в нём будет образовываться больше, а если солнца мало, то яблоки будут кислее. 4