Как меняется вкус мяса косули в зависимости от времени года?

Вкус мяса косули может меняться в зависимости от времени года, когда животное было добыто. ydoo.info

Считается, что вкуснейшим и самым ценным мясом считается то, которое заготавливалось осенью, в самом начале сезона охоты. vk.com Начиная с конца сентября и весь октябрь в тканях животного накапливается большое количество полезных и важных питательных веществ. vk.com

При этом в период гона, в июле-августе, вкус мяса косули не меняется. www.gastronom.ru

Также на вкус влияет возраст животного: мясо пожилых косуль обычно обладает специфическим ароматом и достаточно жёсткое. vk.com

При этом стоит учитывать, что наслаждаться этим нежирным и полезным мясом можно круглый год. vk.com

Для улучшения вкуса мясо косули рекомендуется вымачивать перед приготовлением. ydoo.info dzen.ru