Как меняется вкус и текстура торта при хранении в морозильной камере?

В большинстве случаев при правильном хранении в морозильной камере вкус и текстура торта не меняются. vk.com Десерты, рецептуры которых разработаны под заморозку, при бережной разморозке не отличаются от тех, которые не замораживались. vk.com

Однако есть исключения: некоторые торты могут потерять свои качества при низких температурах. www.hwcakes.ru www.maria-irk.ru К ним относятся, например:

• Торты с желе и фруктами. www.hwcakes.ru Желе и фрукты при разморозке могут выделять воду, что негативно скажется на структуре торта. www.hwcakes.ru
• Торты с масляным кремом. www.hwcakes.ru Масляный крем может потерять свою текстуру и стать зернистым при заморозке и разморозке. www.hwcakes.ru
• Торты с безе. www.hwcakes.ru Безе теряет свою хрустящую структуру и становится мягким и липким при разморозке. www.hwcakes.ru
• Торты с высоким содержанием влаги. www.hwcakes.ru Такие торты могут стать водянистыми при разморозке, теряя свою оригинальную текстуру. www.hwcakes.ru

Чтобы торт сохранил свои вкусовые качества и структуру при заморозке, необходимо соблюдать правила хранения: перед заморозкой торт должен быть полностью охлаждён, а при разморозке не следует допускать резких температурных изменений. www.hwcakes.ru