Лиофилизация в пищевой промышленности помогает сохранять продукты питания, такие как фрукты, овощи, мясо и даже готовые блюда, при минимальной потере питательных веществ и вкусовых качеств. 1

Лиофилизированные продукты сохраняют до 97% своих питательных свойств, что делает их идеальными для длительного хранения и использования в условиях, где нет доступа к свежим продуктам (например, в космических миссиях, альпинизме или туризме). 1

Некоторые преимущества лиофилизации в пищевой промышленности:

• Уменьшенный вес продукта. 4 Это облегчает погрузку и транспортировку. 4
• Возможность хранения при комнатной температуре. 4
• Относительно низкое содержание загрязнений. 2 Процесс обезвоживания делает практически невозможным выживание дрожжей и потенциально вредных бактерий. 2