Некоторые преимущества сублимационной сушки перед традиционными методами консервирования продуктов:

• Длительный срок хранения (2–5 лет). 3 Это возможно благодаря низкой влажности: отсутствие воды мешает развитию микроорганизмов, вызывающих порчу продукта. 3
• Возможность хранения при любых температурах (от -50 до +50 градусов). 3
• Маленький вес продуктов после сушки, что снижает расходы на погрузочно-разгрузочные работы и транспортировку. 1
• Сохранение всех витаминов, пищевой ценности и структуры продукта. 3 При сублимационной сушке не используются высокие температуры, разрушающие некоторые витамины и белки. 3
• Возможность легко восстанавливать сублимированные продукты при добавлении воды. 3
• Широкий ассортимент — сублимировать можно как отдельные продукты, так и готовые блюда, например, борщ, омлет или запеканку. 3