Чтобы избежать жёсткости при готовке кальмаров в пароварке, рекомендуется:

• Тщательно очистить кальмары. 4 Нужно удалить кожицу и прозрачную плёнку под ней как снаружи тушки, так и внутри. 1 Именно эта плёнка при варке делает мясо кальмаров жёстковатым. 1
• Соблюдать время приготовления. 13 В зависимости от размера, кальмары на пару в пароварке варятся от 3 до 5 минут. 4 Целым тушкам нужно до 10 минут, нарезанным кольцами — 5–6 минут. 3
• Размораживать кальмаров при комнатной температуре или в холодильнике. 4 Нельзя размораживать их в воде, иначе они станут ватными и невкусными. 4

Также можно добавить в воду для пароварки лавровый лист или веточку тимьяна для аромата. 4