Как избежать вытекания яблочного сока при запекании тарта?

Чтобы избежать вытекания яблочного сока при запекании тарта, можно использовать следующие рекомендации:

• Обжарить рубленые кубиками яблоки с сахаром на сильном огне. otvet.mail.ru Карамелизация поможет сохранить сок внутри. otvet.mail.ru
• Добавить в начинку немного крахмала. otvet.mail.ru dzen.ru За счёт крахмала выделяющийся горячий сок загустевает и не вытекает из пирога. dzen.ru
• Использовать форму для выпекания на противне. andychef.ru Форма обязательно должна стоять на противне, потому что скоро начнёт вытекать сок. andychef.ru
• Прижать яблоки сверху, хотя бы на первые 30–40 минут. andychef.ru Можно использовать сотейник с небольшим количеством воды. andychef.ru
• Когда на противне появится сок, собирать его ложкой и поливать яблоки сверху. andychef.ru Этот процесс можно повторять каждые 10–15 минут. andychef.ru