Чтобы избежать специфического запаха гороха в каше при приготовлении, можно попробовать следующие рекомендации:

• Предварительно замочить горох. 1 В процессе замачивания с бобовых сходит верхняя плёнка, которая и является источником «горохового» запаха. 1 Бульон из замоченных бобовых будет лишён специфического «горохового» привкуса. 1
• Добавить в воду немного соды. 2 Это поможет гороху свариться быстрее. 2 Важно не переусердствовать с содой, чтобы не испортить вкусовые качества блюда. 5
• Солить блюдо в конце варки. 4 Если добавить соль раньше, то горох будет вариться дольше. 4

Также можно готовить горох вместе с мясом, в подсоленной воде, на медленном огне. 5