Чтобы избежать разрыва свиных кишок при запекании домашней колбасы, рекомендуется:

• Замочить кишки в холодной воде с добавлением уксуса (воды и уксуса поровну). 1 Так они станут более эластичными. 1
• Не наполнять кишки слишком плотно. 14 Это также поможет избежать разрыва при запекании. 1
• Через каждые 5–7 см делать проколы иголкой. 1 Это нужно для того, чтобы оболочка при запекании не лопнула. 1
• Концы наполненных оболочек завязать или незаполненной частью кишки, или кулинарной нитью, или хлопчатобумажной катушечной ниткой, сложенной в 2–3 раза. 1
• Выдержать наполненные оболочки кишок 4–5 часов в холодильнике. 1

Затем выложить подготовленную колбасу в форму для запекания и поместить в разогретую до 180 градусов духовку. 1 Выпекать 30–40 минут, до появления золотистой корочки. 1 Время выпекания может немного отличаться, в зависимости от особенностей духовки. 1