Как избежать разрыва свиных кишок при запекании домашней колбасы?

Чтобы избежать разрыва свиных кишок при запекании домашней колбасы, рекомендуется:

• Замочить кишки в холодной воде с добавлением уксуса (воды и уксуса поровну). home-restaurant.ru Так они станут более эластичными. home-restaurant.ru
• Не наполнять кишки слишком плотно. home-restaurant.ru fermilon.ru Это также поможет избежать разрыва при запекании. home-restaurant.ru
• Через каждые 5–7 см делать проколы иголкой. home-restaurant.ru Это нужно для того, чтобы оболочка при запекании не лопнула. home-restaurant.ru
• Концы наполненных оболочек завязать или незаполненной частью кишки, или кулинарной нитью, или хлопчатобумажной катушечной ниткой, сложенной в 2–3 раза. home-restaurant.ru
• Выдержать наполненные оболочки кишок 4–5 часов в холодильнике. home-restaurant.ru

Затем выложить подготовленную колбасу в форму для запекания и поместить в разогретую до 180 градусов духовку. home-restaurant.ru Выпекать 30–40 минут, до появления золотистой корочки. home-restaurant.ru Время выпекания может немного отличаться, в зависимости от особенностей духовки. home-restaurant.ru