Почему сроки хранения домашней колбасы отличаются от промышленной?

Сроки хранения домашней колбасы отличаются от промышленной из-за состава: домашняя колбаса отличается 100%-й натуральностью и отсутствием или минимальной долей химических консервантов, поэтому она имеет более короткий срок хранения по сравнению с промышленной колбасой. dzen.ru

Некоторые факторы, влияющие на сроки хранения домашней колбасы:

• Наличие чеснока и лука. dzen.ru Если эти ингредиенты использовались при изготовлении колбасы, срок хранения будет короче. dzen.ru
• Условия хранения. dzen.ru Для хранения колбасы в холодильнике лучше использовать специальные пластиковые контейнеры или держать её в пищевой бумаге или фольге. dzen.ru
• Упаковка. dzen.ru При упаковке в вакуум сроки хранения увеличиваются на 30–50%. dzen.ru
• Заморозка. dzen.ru Для длительного хранения колбасу можно заморозить в морозилке в полиэтиленовом пакете или контейнере, сроки хранения в морозилке составляют до 2 месяцев. dzen.ru

Для промышленной колбасы также на срок хранения влияют формат упаковки и наличие в составе дополнительных компонентов и консервантов. santreyd.ru Например, колбасы в вакуумной упаковке благодаря защитной среде и отсутствию кислорода внутри защищены от воздействия микроорганизмов, что увеличивает срок хранения. santreyd.ru