Как избежать прилипания люля-кебаб к шпажкам при запекании в духовке?

Чтобы избежать прилипания люля-кебаба к шпажкам при запекании в духовке, рекомендуется:

1. Предварительно замочить деревянные шпажки в воде на 1 час. www.gastronom.ru Это нужно, чтобы при запекании шпажки не горели и мясо к ним не приставало. www.gastronom.ru
2. Тщательно вымесить фарш. www.gastronom.ru dzen.ru Его нужно разминать и отбивать о рабочую поверхность, чтобы он приобрёл необходимую вязкость. www.gastronom.ru
3. Охладить фарш в холодильнике на 30–50 минут. 1000.menu После охлаждения фарш станет более плотным и с ним будет удобнее работать. 1000.menu
4. При формировании люля-кебаба плотно обминать фарш руками. www.gastronom.ru Между шампуром и фаршем не должно остаться воздуха. www.gastronom.ru
5. Выкладывать шпажки с люля-кебабами на противень с высокими бортиками, застеленный фольгой. www.gastronom.ru
6. Запекать люля-кебабы в хорошо разогретой духовке при высокой температуре, чтобы поверхность мяса сразу же схватывалась. www.gastronom.ru