Как избежать пригорания меренги в лимонном тарта?

Чтобы избежать пригорания меренги в лимонном тарте, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать тёплые белки (температура 22–25 °С). www.edimdoma.ru Холодные белки взбиваются быстрее, но масса получается менее объёмной, более плотной и неустойчивой при выпечке. www.edimdoma.ru Тёплые белки дают пышную воздушную массу, которая хорошо поднимается в духовке, пропекается и держит форму. www.edimdoma.ru
• Погружать миску с меренгой в ледяную воду после водяной бани. 1000.menu Это поможет избежать пригорания. 1000.menu
• Подогревать меренгу на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы белки не сварились. coulinar.site
• Подрумянить верх меренги с помощью кондитерской горелки или поставить пирог на пару минут в духовку под гриль. 1000.menu volshebnaya-eda.ru