Как избежать пригорания карамели при приготовлении тарта Татен?

Чтобы избежать пригорания карамели при приготовлении тарта татен, рекомендуется:

• Готовить карамель на среднем огне, постоянно помешивая. www.chefmarket.ru Важно не давать ей кипеть, так как в этом случае карамель быстро начинает пригорать. inoeda.com
• Использовать кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева. gdetort.ru
• Хорошо смазывать дно формы маслом. gdetort.ru Можно использовать пергаментную бумагу. gdetort.ru
• Выбирать форму с высокими бортами, чтобы при выпечке не убежала карамель. volshebnaya-eda.ru
• Переворачивать тарт сразу, пока карамель не схватилась. volshebnaya-eda.ru Нельзя оставлять пирог остывать в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет ко дну. volshebnaya-eda.ru

При работе с карамелью нужно быть осторожным, так как она очень горячая. www.chefmarket.ru