Чтобы избежать появления пузырьков в зеркальной глазури для муссовых тортов, рекомендуется:

• Использовать погружной блендер. 1 Он остаётся под поверхностью глазури и не втягивает воздух во время смешивания. 1
• Заводить блендер в глазурь под наклоном, чтобы купол не захватывал воздух. 2 Работать аккуратно, не поднимая купол над поверхностью. 2

Если пузыри всё же образовались, можно процедить глазурь через сито. 15

Также можно постучать стаканом с глазурью о стол, чтобы часть пузырей исчезла. 3 Ещё один вариант — накрыть глазурь пищевой плёнкой так, чтобы она прилегала к поверхности глазури, и оставить так на 5–10 минут, после чего снять плёнку вместе с пузырями. 3