Некоторые особенности приготовления зеркальной глазури:

• Точное взвешивание ингредиентов. 2 Это важно для достижения идеальной консистенции и обеспечения сцепления глазури с десертом. 2
• Использование блендера. 14 С его помощью нужно объединить все ингредиенты, чтобы получилась гладкая и блестящая эмульсия. 14
• Правильная рабочая температура. 14 Для разных рецептов она будет разной. 1 Если превысить этот показатель, то глазурь будет очень жидкой и просто стечёт с торта, оставляя просветы. 1 Если температура глазури будет ниже положенной, то она ляжет неровным толстым слоем. 1
• Температура десерта. 14 Он должен быть хорошо заморожен, доставать его из морозилки нужно непосредственно перед глазированием. 1
• Избавление от пузырьков воздуха. 2 Для этого глазурь следует процедить через сито, чтобы избавиться от возможных комочков и пузырьков воздуха. 2