Как избежать подгорания картофеля при запекании?

Чтобы избежать подгорания картофеля при запекании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Нарезать картофель крупными дольками. 12 Они подрумяниваются равномернее, чем тонкие ломтики или кольца. 2
• Просушить картофель. 12 Влажный картофель отталкивает масло и будет пригорать. 1 После промывки его нужно промокнуть сухими салфетками. 2
• Бланшировать картофель перед запеканием. 12 Дольки нужно опустить в холодную воду и варить 3–5 минут. 2 Затем остудить и просушить. 2
• Поставить в духовку ёмкость с водой. 12 Влага испарится и образуется пар, благодаря этому ломтики картофеля подрумянятся, не пересохнут и приготовятся быстрее. 2
• Запекать картофель на верхней решётке. 3 Так ломтики равномерно запекутся со всех сторон. 3
• Запекать при высокой температуре (обычно 180–200 °C). 4 Духовка должна быть заранее разогрета (включить её хотя бы за 10–20 минут до начала выпекания). 4