Как избежать образования канцерогенов при жарке стрипсов во фритюре?

Чтобы снизить образование канцерогенов при жарке стрипсов во фритюре, можно придерживаться следующих рекомендаций:

• Использовать рафинированное масло с высокой точкой дымления. dzen.ru Особенно подходят для жарки рапсовое, виноградной косточки, подсолнечное, рисовое, авокадо. dzen.ru Плохо жарить на сливочном масле и свином сале. dzen.ru
• Контролировать количество масла. dzen.ru Его должно быть в меру — примерно 10% от веса основных компонентов. dzen.ru Много масла — много канцерогенов и жиров. dzen.ru
• Соблюдать температурный режим. dzen.ru Высокая температура нужна только в начале обжарки, когда загружают холодный продукт на сковороду. dzen.ru После того как сковорода вновь нагреется, силу огня нужно убавить. dzen.ru
• Менять масло. www.cafe-future.ru kuban24.tv Это рекомендуется делать после каждой новой порции блюда. kuban24.tv
• Давать стечь лишнему маслу. kuban24.tv После жарки блюдо перекладывают на сухую бумажную салфетку или специальную бумагу. kuban24.tv

Также можно выбирать альтернативные способы приготовления пищи, например, варку или тушение. cgon.rospotrebnadzor.ru