Как используется мясо горного барана в кулинарии?

Возможно, имелась в виду баранина в целом, а не конкретно мясо горного барана.

Из баранины готовят разнообразные блюда, например: плов, шашлык, долму, люля-кебаб, бараньи рёбрышки. nasha-ferma.ru

В зависимости от части туши и способа приготовления различают разные варианты использования: www.gastronom.ru rusbelarus.ru

• Для жарки и запекания подходят седло, корейка и задние ноги. www.gastronom.ru
• Для тушения, плова или изготовления фарша — грудинка, лопатка и пашина. www.gastronom.ru
• Для бульона — баранья голяшка, рулька и шейка. www.gastronom.ru
• Из требухи (например, сердца и рубца) готовят отдельные блюда. rusbelarus.ru

Во многих кухнях азиатских народов непременным дополнением к блюдам из баранины считают курдючный жир. rusbelarus.ru nasha-ferma.ru Он придаёт мясу сочность и неповторимый аромат. nasha-ferma.ru