Как использовать овсяную муку в рецептах вместо пшеничной?

Овсяную муку можно использовать в рецептах вместо пшеничной для приготовления различных блюд, например, оладушек, печенья, блинов, кексов, хлеба. 13

Овсяную муку можно купить в магазине или сделать самостоятельно, измельчив овсяные хлопья в блендере или кофемолке. 13

Некоторые особенности использования овсяной муки:

• Для выпечки её нужно меньше, чем обычной муки. 5 Овсяная мука более тяжёлая и хорошо набухает в тесте, если дать ему постоять. 5
• В традиционном тесте для булочек, хлеба, пирогов, печенья, блинов и капкейков овсяную муку используют как добавку к пшеничной или любой другой, содержащей клейковину. 4 Этот компонент делает выпечные изделия более влажными, придаёт им упругую жевательную текстуру. 4

Также молотый овёс можно добавлять в сырники, запеканки, клецки, овощные оладьи, а также использовать как загуститель, кладя в фарш, супы, подливы и соусы. 4