Как именно китайский чай приобретает аромат шоколада или черносливах или другой?

Китайский чай приобретает аромат шоколада или чернослива благодаря технологии производства. yandex.ru В зависимости от региона сбора сырья и способа обработки листья могут приобретать различные вкусовые и ароматические оттенки. yandex.ru

Например, в шен пуэре (зелёном пуэре) листья высушивают на солнце, обрабатывают паром и спрессовывают. lifehacker.ru После брикеты оставляют дозревать, и в это время происходит процесс естественной ферментации, отчего листья приобретают особый аромат и вкус. lifehacker.ru Такая ферментация может длиться несколько десятилетий. lifehacker.ru

Шу пуэр (чёрный пуэр) производят ускоренным методом: листья ферментируются при высокой температуре и влажности в течение 45–90 дней. lifehacker.ru

Также аромат шоколада может присутствовать в некоторых сортах красного китайского чая, например, Фэнцин Дянь Хун (мягкий, нежный и сладкий, с нотками семечек и шоколада) или «Красная сосна» (чай с богатым дымным ароматом, сладкий и терпкий, с нотками шоколада и ягод во вкусе). www.torrefacto.ru