Основные этапы обработки чайных листьев:

1. Сортировка и очистка. 1 Сразу после сбора листьев их сортируют и очищают от нежелательных частей растения (стеблей и пыльцы). 1
2. Вяление. 12 Листья теряют часть влаги, что делает их более гибкими и подготавливает к следующему этапу. 1
3. Окисление (ферментация). 1 На этом этапе листья подвергаются окислительному процессу, который влияет на их цвет, аромат и вкус. 1
4. Обработка (фиксация). 1 После достижения нужной степени окисления листья фиксируются, останавливая процесс окисления. 1 Это может осуществляться нагревом или паром. 1
5. Скручивание и формование. 1 На этом этапе листья могут быть скручены, свёрнуты или оставлены в своей естественной форме, в зависимости от типа чая и его визуальных характеристик. 1
6. Сушка. 12 Листья подвергаются тщательной сушке, чтобы удалить оставшуюся влагу и сохранить их свежесть. 1