Какие существуют этапы обработки чайных листьев?

Основные этапы обработки чайных листьев:

1. Сортировка и очистка. ug.coffee Сразу после сбора листьев их сортируют и очищают от нежелательных частей растения (стеблей и пыльцы). ug.coffee
2. Вяление. ug.coffee www.aurivallis.ru Листья теряют часть влаги, что делает их более гибкими и подготавливает к следующему этапу. ug.coffee
3. Окисление (ферментация). ug.coffee На этом этапе листья подвергаются окислительному процессу, который влияет на их цвет, аромат и вкус. ug.coffee
4. Обработка (фиксация). ug.coffee После достижения нужной степени окисления листья фиксируются, останавливая процесс окисления. ug.coffee Это может осуществляться нагревом или паром. ug.coffee
5. Скручивание и формование. ug.coffee На этом этапе листья могут быть скручены, свёрнуты или оставлены в своей естественной форме, в зависимости от типа чая и его визуальных характеристик. ug.coffee
6. Сушка. ug.coffee www.aurivallis.ru Листья подвергаются тщательной сушке, чтобы удалить оставшуюся влагу и сохранить их свежесть. ug.coffee