Казы из молодого мяса варят около 1,5 часов, а из старой конины — 2–2,5 часа. 1

Замороженное казы кладут в холодную воду и варят после закипания максимум 2,5 часа на маленьком огне. 1

Для варки казы нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. 1 Затем аккуратно в нескольких местах проткнуть оболочку казы зубочисткой, чтобы колбаса не лопнула в процессе варки. 1

Понять, что казы готово, можно по тому, что готовая колбаса легко прокалывается вилкой, и из прокола выделяется прозрачный сок. 1

Остужать казы нужно, не вынимая из бульона. 46