Как хлорид натрия используется в пищевой промышленности и кулинарии?

В пищевой промышленности и кулинарии хлорид натрия (поваренная соль) используется как вкусовая добавка и для консервирования продуктов. ru.wikipedia.org

Некоторые области применения:

• Консервирование. en.wikipedia.org ru.wikipedia.org Соль вытягивает воду из бактерий, препятствуя их размножению, что помогает предотвратить порчу продуктов. en.wikipedia.org С её помощью консервируют, например, бекон, рыбу или капусту. en.wikipedia.org
• Производство молочных продуктов. en.wikipedia.org Соль добавляют в сыр для контроля цвета, ферментации и текстуры. en.wikipedia.org
• Выпечка. en.wikipedia.org В хлебное тесто кладут соль, чтобы контролировать скорость брожения. en.wikipedia.org Также её используют для усиления содержания глютена и в качестве усилителя вкуса, например, для посыпки хлебобулочных изделий. en.wikipedia.org
• Производство мясных продуктов. en.wikipedia.org Соль добавляют для придания цвета бекону, ветчине и другим обработанным мясным продуктам. en.wikipedia.org

В кулинарии хлорид натрия используют как приправу. ru.wikipedia.org Соль имеет характерный вкус, без которого еда кажется человеку пресной. ru.wikipedia.org

Пользователь

Время добавления