В пищевой промышленности и кулинарии хлорид натрия (поваренная соль) используется как вкусовая добавка и для консервирования продуктов. 4

Некоторые области применения:

• Консервирование. 14 Соль вытягивает воду из бактерий, препятствуя их размножению, что помогает предотвратить порчу продуктов. 1 С её помощью консервируют, например, бекон, рыбу или капусту. 1
• Производство молочных продуктов. 1 Соль добавляют в сыр для контроля цвета, ферментации и текстуры. 1
• Выпечка. 1 В хлебное тесто кладут соль, чтобы контролировать скорость брожения. 1 Также её используют для усиления содержания глютена и в качестве усилителя вкуса, например, для посыпки хлебобулочных изделий. 1
• Производство мясных продуктов. 1 Соль добавляют для придания цвета бекону, ветчине и другим обработанным мясным продуктам. 1

В кулинарии хлорид натрия используют как приправу. 4 Соль имеет характерный вкус, без которого еда кажется человеку пресной. 4