Форма нарезки свёклы влияет на её кулинарное использование следующим образом:

• Соломка. 12 Используется для приготовления маринада, борщей (кроме флотского и сибирского), свекольника, свекольных котлет. 1
• Кубики. 13 Средние кубики применяют для тушения, мелкие — для приготовления холодных блюд. 3
• Ломтики. 13 Ломтики из сырой свёклы используют для приготовления борща флотского и сибирского, из варёной — для винегрета. 3

Также существуют декоративные виды нарезок: шарики, звёздочки, цветочки, гребешки, которые применяют для украшения блюд. 2