Как добиться равномерного распределения шоколада на поверхности сырков?

Чтобы добиться равномерного распределения шоколада на поверхности творожных сырков, можно воспользоваться следующим методом: dzen.ru

1. Наколоть сырок на зубочистку или остриё ножа. dzen.ru Закреплять нужно надёжно, чтобы сырок не упал в глазурь. dzen.ru
2. Перелить глазурь в широкий стакан или чашку. dzen.ru Тогда сырок будет погружаться в неё полностью. dzen.ru
3. Окунуть творожный сырок в глазурь и вращать его, чтобы шоколад распределялся равномерно и покрывал всю поверхность десерта. dzen.ru

Также равномерного распределения шоколада можно добиться, если наносить его в несколько этапов: finecooking.ru www.russianfood.com

1. С помощью силиконовой кисти нанести шоколад на внутреннюю поверхность формочек для сырков плотным слоем без просветов. www.russianfood.com
2. Убрать формочки в морозилку на 10 минут, чтобы шоколад схватился. finecooking.ru
3. Нанести второй слой шоколада и снова убрать формочки в морозилку на 10 минут. finecooking.ru www.russianfood.com
4. Когда шоколадные формочки застынут, достать их из морозилки и заполнить творожной начинкой. www.russianfood.com
5. Уплотнить творожную начинку так, чтобы не было пустот, и аккуратно разровнять. www.russianfood.com
6. Залить оставшийся шоколад поверх творога и равномерно распределить. www.russianfood.com
7. Убрать формочки в холодильник (не в морозилку) и оставить там до застывания верхнего слоя шоколада (20 минут или дольше). www.russianfood.com

Толщина слоя зависит от температуры глазури: чем больше она остывает, тем более толстый слой даёт. dzen.ru Поэтому кастрюльку во время приготовления стоит держать в тепле, например, на водяной бане. dzen.ru