Гречневые хлопья делают из гречихи. 2 Основа хлопьев — цельная гречиха, зёрна которой на производстве разрезают на тонкие пластины и прессуют. 2

Применяют два способа получения гречневых хлопьев: 4

1. Обжаренные зёрна гречихи нарезают тонкими слайсами при помощи специальных машин. 4
2. Под мощным прессом ядра расплющивают до получения тонких пластин. 4

Допускается и лёгкая термическая обработка продукта, которая сохраняет все полезные свойства гречки. 2

Для изготовления всех видов хлопьев используется одно и то же производственное оборудование, но различаются режимы пропаривания, плющения и сушки, что зависит от вида зерна или крупы. 3