Как бакалея отличается от гастрономии в организации продовольственной торговли?

Бакалея и гастрономия отличаются ассортиментом товаров в организации продовольственной торговли. food.ru ru.wikipedia.org

Бакалея — это продукты длительного хранения, как сухие, так и жидкие. food.ru К ним относят крупы, муку, сахар, соль и специи, макароны, чай, кофе, дрожжи, закуски и снеки, орехи и другие сыпучие продукты, а также консервы. food.ru Все бакалейные товары хранятся вне холодильника. food.ru

Гастрономия — это мясные, колбасные и рыбные изделия, деликатесы и сыры. food.ru Также к гастрономическим товарам относят молочные изделия, вино-водочные товары, овощные и фруктовые консервы, соусы и кондитерские изделия. www.gastronom.ru Как правило, такие продукты готовы к употреблению, более дорогие и требуют специальных условий хранения. ru.wikipedia.org

Таким образом, бакалея ориентирована на продажу товаров с длительными сроками сохранности, а гастрономия — на продажу продуктов, готовых к употреблению. ru.wikipedia.org