Из каких материалов изготавливают обвалочные ножи?

Лезвия обвалочных ножей обычно изготавливают из стали: нержавеющей, высокоуглеродистой или закалённой. 3 Эти материалы обеспечивают высокую прочность и остроту изделия. 3

Некоторые варианты стали для лезвий:

• Среднеуглеродистая сталь AUS-8 или AUS-10. 2
• Высокоуглеродистая сталь Mo-V, содержащая добавки хрома, молибдена и ванадия. 2
• Дамасская сталь японского производства, например V-Gold 10, с сердечником из высокоуглеродистой стали и обкладками из стали с добавлением молибдена, кобальта и других элементов. 2

Рукоятки обвалочных ножей могут делать из термопластика, дерева или микарты. 1 Реже используют стеклотекстолит G-10 — материал, устойчивый к повреждениям, воздействию высоких температур и агрессивных химических составов. 2

Рукояти из металла для обвалочных ножей делают редко, так как они утяжеляют инструмент. 1