Что такое улун и как его производят?

Улун — обширная группа китайских чаёв, которые объединены общим способом обработки листа. artoftea.ru Считается, что улун сочетает в себе свойства как зелёного (яркий аромат), так и красного (насыщенный вкус) чая. ru.wikipedia.org

Процесс производства улуна включает несколько этапов: guru.wildberries.ru

1. Сбор чайных листьев. guru.wildberries.ru Используют только молодые и свежие листья, собранные вручную. guru.wildberries.ru Важно, чтобы они были неповреждёнными и содержали необходимое количество сока для дальнейшей ферментации. guru.wildberries.ru
2. Завяливание. guru.wildberries.ru Листья укладывают на бамбуковые подносы и оставляют на открытом воздухе на несколько часов. guru.wildberries.ru Завяливание позволяет листьям потерять часть влаги, становясь мягче и более гибкими. guru.wildberries.ru
3. Встряхивание и окисление. guru.wildberries.ru Завяленные листья помещают в специальные барабаны, где их встряхивают и скручивают. guru.wildberries.ru Этот процесс помогает разрушить клетки листьев и активировать ферменты, которые способствуют дальнейшему окислению. guru.wildberries.ru
4. Сушка. guru.wildberries.ru После того как листья достигнут нужного уровня окисления, их быстро сушат при высоких температурах. guru.wildberries.ru Это останавливает процесс ферментации и фиксирует аромат и вкус чая. guru.wildberries.ru
5. Скручивание. guru.wildberries.ru Сухие листья скручивают в тугие комочки или спирали. guru.wildberries.ru Этот процесс помогает сохранить эфирные масла внутри листа и усиливает аромат. guru.wildberries.ru
6. Вторичная сушка. guru.wildberries.ru После скручивания листья проходят вторичную сушку для удаления оставшейся влаги. guru.wildberries.ru Этот этап важен для длительного хранения чая и предотвращения плесени. guru.wildberries.ru
7. Обжарка. guru.wildberries.ru Некоторые виды улуна проходят дополнительную обжарку, которая придаёт чаю более насыщенный вкус и аромат. guru.wildberries.ru
8. Финальная сортировка и упаковка. guru.wildberries.ru Готовый чай сортируют по размеру и качеству листьев, удаляют повреждённые и дефектные листочки. guru.wildberries.ru Затем чай упаковывают в герметичные пакеты или банки, чтобы сохранить его свежесть и аромат. guru.wildberries.ru

В основном улуны производят в китайских провинциях Фуцзянь и Гуандун, а также на острове Тайвань. artoftea.ru shop.tastycoffee.ru