Как производят белый чай в провинции Фуцзянь?

Производство белого чая в провинции Фуцзянь включает четыре основных этапа: shop.tastycoffee.ru

1. Сбор. shop.tastycoffee.ru Урожай собирают один раз в год с середины марта до начала апреля, рано утром и только вручную. shop.tastycoffee.ru Для белого чая собирают самые молодые неповреждённые листья, обычно для дорогих сортов срывают один или два верхних листика, окутанных белым ворсом. ru.wikipedia.org
2. Подвяливание. shop.tastycoffee.ru После сбора чай подвяливают на солнце, для этого его выкладывают тонким слоем на бамбуковые подносы. shop.tastycoffee.ru Во время этого этапа сырьё теряет часть влаги и становится податливее для обработки. shop.tastycoffee.ru
3. Сушка. shop.tastycoffee.ru Главная особенность производства белого чая — отсутствие термической и механической обработки. shop.tastycoffee.ru Сырьё сушат на бамбуковой решётке на воздухе или в хорошо проветриваемом помещении на протяжении 3–5 дней. shop.tastycoffee.ru
4. Сортировка. shop.tastycoffee.ru После сушки чай сортируют с помощью сита, чтобы удалить рассыпавшиеся листья, а веточки убирают руками. shop.tastycoffee.ru Затем его упаковывают. shop.tastycoffee.ru

Если при изготовлении белого чая погодные условия не позволяют высушивать его на солнце, тогда используют сушилки в помещении, но такой чай сильно уступает по качеству. ru.wikipedia.org