Технология производства габа-чая заключается в следующем: 1

1. Первая часть процесса не отличается от традиционной обработки улунов, китайского зелёного и красного чая. 1 В зависимости от сорта сырьё проходит этапы ферментации и скручивания. 1
2. Перед финальным обжариванием листья помещают в герметичные металлические ёмкости на 8–10 часов. 1 Там поддерживают бескислородную, насыщенную азотом среду и высокие температуру и давление. 1
3. В таких условиях в чайных листьях из глутаминовой кислоты образуется гамма-аминомасляная кислота (ГАМК). 1 В результате в конечном продукте её содержание составляет 150–300 мг на 100 г чая. 1
4. По завершении этой стадии происходит финальная обжарка чая и его упаковка. 3

Производство габа-чая на Тайване находится под государственным контролем качества. 1