Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр. 1 Происходит из региона Ломбардия. 1

Используется для приготовления различных блюд и десертов, например:

• Чизкейки. 13
• Тирамису. 1
• Смешанные десерты (с ягодами, фруктами, орехами, сиропами, ликерами и шоколадом). 3
• Соусы (например, для мяса и риса). 2
• Намазки для бутербродов. 2
• Салаты и супы-пюре. 2

При производстве маскарпоне сливки жирностью 25% подогревают на водяной бане, добавляют кислоту для створаживания, остужают и подвешивают в полотняных мешках. 13 После удаления сыворотки получается нежный продукт, напоминающий крем. 3