Почему нельзя взбивать маскарпоне для тирамису обычным венчиком?

Маскарпоне для тирамису рекомендуют взбивать не обычным венчиком, а стационарным миксером. www.tastingtable.com

Это связано с тем, что при длительном взбивании маскарпоне может стать жидким. otvet.mail.ru Кроме того, если просто достать сыр из упаковки и попытаться взбить его, венчики миксера забьются и не будут вращаться. irecommend.ru

Чтобы избежать проблем, перед взбиванием маскарпоне рекомендуют использовать холодный сыр. www.tastingtable.com